מרקים
מרק עדשים כתומים
חומרים
400 גר' עדשים כתומים
בצל גדול
3 גבעולי סלרי עם העלים
2-3 גזרים
מלח, פלפל
אופן ההכנה
מכניסים את כל החומרים לסיר בינוני, מבשלים כשעה ומרסקים בלנדר יד.
מרק קישואים -
בטעם מרק אפונה יבשה
חומרים
6-8 קישואים פרוסים
בצל
סלרי
מלח
פלפל שחור
כמון
אופן ההכנה
מבשלים במים את הקישואים, הסלרי והבצל עד שהקישואים עשויים.
טוחנים בבלנדר (יד) ומוסיפים תבלינים.
הכמון נותן את הטעם המזכיר מרק אפונה, לכן מומלץ להוסיף כף עד שתיים.
מרק תירס עם ביצים
ממטבחה של ענת פז
חומרים
400 גר' גרגרי תירס קפואים
3 ביצים
(אפשר 20 גר' חמאה)
מעט מלח
אופן ההכנה
מרתיחים את גרגרי התירס במים
ומבשלים כ- 10 דקות.
טוחנים ½ מכמות המרק, מחזירים לסיר ומרתיחים (אפשר לטחון בתוך הסיר בבלנדר יד).
תוך כדי רתיחה מוסיפים את הביצים לאט תוך
כדי ערבוב.
מסירים מהאש מוסיפים את החמאה ומגישים.
מרק בטטה
ממטבחה של ענת פז
חומרים
3 בטטות בינוניות
2-3 שיני שום
מלח, פלפל
אגוז מוסקט
אופן ההכנה
מקלפים את הבטטות ומבשלים במים עד שהן מתרככות (אין צורך בבישול ארוך )
מוסיפים שום, מרסקים בבלנדר qמוט ריסוק
מוסיפים מלח וחצי כפית אגוז מוסקט מגורד ומבשלים 10 דקות נוספות.
מרק עדשים
ממטבחה של דבורה כרמל
חומרים
½1 כוס עדשים אדומים
1 בצל קצוץ
3 שיני שום
2 גזרים קצוצים דק/ מגוררים
חתיכה דלעת חתוכה לקוביות
5-8 כוסות מים רותחים
כף אבקת מרק ביתית
כפית כמון, כפית כורכום
כף רסק עגבניות
אופן ההכנה
מזהיבים את הבצל במעט שמן,
מוסיפים שום קצוץ ומתבלים במלח ופלפל.
מוסיפים עדשים, גזרים ודלעת, מערבבים.
מוסיפים מים רותחים ותבלינים.
מבשלים כ-½ שעה, מערבבים מדי פעם למניעת הידבקות
מרק ירקות עם גריסים
חומרים
1 כוס גריסי פנינה
שליש כוס אפונה יבישה
כף שמן
מעט מלח
כ-4 וחצי כוסות מים
1 בצל בינוני קצוץ
1 תפוח אדמה גדול
דלעת בכמות הרצויה
1 שורש פטרוזיליה
1 גזר
1 קישוא פטרוזיליה קצוצה
1שן שום
פלפל שחור
1 כף אבקת מרק ביתית
אופן ההכנה
מבשלים בסיר קטן במשך 45-30 דקות כוס גריסי פנינה ואפונה במים עם כף שמן ומעט מלח.
בסיר גדול יותר (5 ליטר) מאדים בצל קצוץ במעט שמן.
מוסיפים את הירקות (חתוכים לקוביות גדולות), מלח ומים כדי כיסוי.
מביאים לרתיחה ומבשלים עד ריכוך.
מרסקים את הירקות בממחה- בלנדר יד עד קבלת מרקם קטיפתי.
מוסיפים כמחצית מתערובת הגריסים והאפונה (את החצי הנותר מקפיאים בשקית עבור מרק נוסף.)
מוסיפים פטרוזיליה בכמות נדיבה, שן שום אחת, פלפל שחור ואבקת מרק ביתית..
הערה: המרק טעים גם ללא טחינה.
מרק דלעת מתובל
חומרים
3-4 בטטה
2 גזר
דלעת
2 תפו"א
1 בצל
שמן זית
אבקת קארי, זרעי כמון, כוסברה, הל
פלפל שחור, מלח גרוס
מים
אופן ההכנה
טוחנים את התבלינים גס (אפשרי לתבל בתבלינים טחונים קנויים),
מטגנים בשמן זית בצל ומוסיפים את התבלינים לכ-2 דקות.
מוסיפים את הירקות החתוכים גס, מביאים לרתיחה ומבשלים עד לריכוך. מתקנים את המליחות וטוחנים את המרק .
לבריאות!
