עוגת תפוח עץ עם דבש
החומרים
1/2 כוס דבש
1/2 כוס שמן
2 ביצים
1/2 כוס שמן
1/2 2 כוסות קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כוס מיץ תפוזים מתרכיז
1/2 2 כוסות קוביות קטנטנות תפוח-עץ
כפית וניל
אופן ההכנה
לחמם תנור לחם בינוני.
בקערה גדולה לערבב דבש ושמן, להוסיף ביצים ולהקציף.
בקערה בינונית לערבב את כל המרכיבים היבשים, להוסיף אותם לסירוגין עם המיץ תפוזים לקערה הגדולה. להוסיף את התפוח החתוך ותמצית וניל.
להעביר לתבנית אפיה לאפות 1/2 שעה עד 3/4 או עד שקיסם שתנעצי באמצע העוגה יצא יבש. לצנן לחתוך לריבועים לכסות לילה, כדי לערבב את הטעמים.
סלט סלק קלאסי
חומרים
4 סלק בינוני
1 בצל בינוני פרוס או
2-3 גבעולי בצל ירוק
1 לימון בינוני
½ כף מלח ים
פלפל שחור/לבן לפי הטעם
4-5 שיני שום כתוש
כוס פטרוזיליה קצוצה/כוסברה
אופן ההכנה
מבשלים את הסלק בקליפה (עד שניתן לנעוץ בו מזלג)
מקלפים וחותכים לרצועות בינוניות.
מעבירים לקערה ומערבבים עם שאר החומרים.
כדאי להניח לשעה לספיגת הטעמים
חזה עוף בדבש וג'ינג'ר
ממטבחה של עשירה קרקוסקי
חומרים
1/3 כוס דבש
1/3 כוס רוטב סויה
1/3 כוס חומץ
2 שיני שום כתושות
2 כפות ג'ינג'ר (זנגוויל)
6 פרוסות חזה עוף
אופן ההכנה
מבשלים בסיר קטן על להבה גדולה את הדבש, רוטב סויה, חומץ, שום וג'ינג'ר עד שהתערובת מתכווצת לחצי כמות , שמים בצד שיתקרר.
מתבלים את חזות עוף במלח ופלפל
צולים בגריל 2-4 דקות כל צד עד שהעוף עשוי.
מברישים את חזה העוף משני הצדדים בדבש וצולים בגריל עוד 2-3 דקות
את התערובת הנותרת מפזרים על חזה העוף לפני ההגשה.
הדבש ידוע כבעל סגולות ריפוי שונות אך מבחינה תזונתית הוא מכיל כמות גבוהה של סוכרים וערכו הגליקמי גבוה (87). דבש מכיל נבגי רעלן בוטלינום, אשר גורם מחלת מערכת עצבים קשה בתינוקות, לכן מומלץ לא לתת דבש לתינוקות בני פחות משנה.
כמובן שבשולחן החג לא נוותר על הדבש ואכילתו במידה סבירה וכתחליף מתוק באפיה לא תזיק.
סלק אדום המוכר לנו משמש לריפוי טבעי שנים רבות בזכות השילוב המיוחד שבו של מינרלים ופיטוכימיקלים. הסלק נחשב לתרופה חשובה לחיזוק, איזון ותמיכה במערכת הדם.
סלק אדום משפר את מערכת החיסון בגוף ואת מעבר החמצן לתאים ולרקמות. הסלק מעודד ייצור תאי דם לבנים חדשים, עוזר ללב, לשרירים ולמערכת העצבים לתפקוד טוב. ישנם הוכחות שאכילת סלק יכולה לגרום לתאי סרטן להפוך לנורמאלים או להיעלם בזכות שיפור מעבר החמצן אליהם. סלק אדום עוזר גם לייצב את רמת החומציות בגוף - Ph. רמת חומציות לא מאוזנת מעודדת התפתחות בקטריות. סלק אדום יכול לשמש גם לטיפול בדלקות כרוניות.
לסלק אין תופעות לוואי ורוב האנשים מעכלים אותו בקלות. סלק חי, מבושל או מיץ סלק מועילים באותה מידה.
הצבע האדום כהה שבסלק - בטנין, יכול לגרום לצביעת הפרשות הגוף באדום כצבע הסלק האדום. תופעה זאת אינה מזיקה ותיעלם ברגע שמפסיקים לצרוך את הסלק.
עלי סלק בריאים מאוד אפילו יותר מהסלק עצמו, אך חשוב לדעת כי עלי סלק מכילים חומצה אוקסלית ולכן אנשים שסובלים מאבנים בכליות או דלקת פרקים צריכים להימנע מצריכתם.
ותתחילו לחיות חיים של בריאות
עוגיות פצפוצי אורז
ממטבחה של עשירה קרקוסקי
עשירה בוגרת קורס הכשרה מקצועית: מדריכה לתזונה ושמירת משקל, בניהולה של ד"ר רינה גרנות
חומרים
6 כוסות פצפוצי אורז
2 כוסות שומשום קלוי
½ כוס דבש
½ כוס שמן
¼ כוס סוכר חום
½ כוס טחינה גולמית
אופן ההכנה
שמים בקערה פצפוצי אורז ושומשום.
את יתר החומרים שמים בסיר ומבשלים על אש נמוכה, מערבבים עד לקבל תערובת אחידה.
יוצקים את התערובת הנוזלית על פצפוצי האורז והשומשום שבקערה, ומערבבים.
יוצקים את התערובת לתבנית אפיה משומנת ומהדקים את התערובת בתבנית.
מצננים במקרר.
חותכים לעוגיות בגודל רצוי.
מומלץ לשמור את העוגיות בכלי סגור היטב.
מתכונים לחגי תשרי
מתכונים של דבש וסלק
סלט סלק פיקנטי
ממטבחה של ענת פז
חומרים
4 סלק בינוני
בצל בינוני
10 גבעולי פטרוזיליה קצוצה
מלח
½ כפית חרדל
מיץ מלימון גדול, כמון
אופן ההכנה
מבשלים את הסלק בקליפה (עד שניתן לנעוץ בו מזלג)
מקלפים וחותכים לקוביות.
מוסיפים את הבצל והתבלינים.
מגישים קר כסלט או חם כתוספת.
עלי סלק מאודים (2 מנות)
ממטבחה של ענת פז
חומרים
חבילה עלי סלק
2 שיני שום
שתי עגבניות מרוסקות
אורגנו
אופן ההכנה
שוטפים היטב את עלי הסלק,
חותכים את העלים לרצועות דקות ומאדים על אש בינונית.
מוסיפים שום עגבניות ואורגנו ומאדים כ- ½ שעה.
אפשר להשתמש בעלי הסלק המאודים כרוטב לאורז או לתפוחי אדמה.
עוגה ועוגיות עם דבש
