מתכונים לשבועות
אופן ההכנה
להפשיר את העלים, לחצות כל וחצי בסכין כל עלה לשניים.
למעוך את הגבינה המלוחה או הקוטג', להוסיף בצל קצוץ דק וגזר מגורד וביצה, ותבל, לטעום ולתקן תיבול
להניח מעל כל חצי עלה 2 כפיות מהמילית גבינה ולסגור למעטפת.
לאפות בחום נמוך כרבע שעה עד להזהבה קלה.
אגרול גבינות וירקות
חומרים
10 יחידות עלי פילו/סיגרים
1 גבינה מלוחה 5% או קוטג' 5%
1 בצל בינוני
1 גזר מוגורר
1 ביצה
פלפל טרי ומלח
אופן ההכנה
לחתוך את החסה לרצועות, להוסיף עגבניות שרי חצויות, נבטים עבים, עלי ביבי, רצועות גמבה,
עיגולי מלפפון ועיגולי בצל סגול, לחתוך גבינה מלוחה לקוביות קטנות ולהוסיף לסלט.
לתבל בשמן זית, מלח ומעט מיץ לימון, לקשט בזיתים שחורים ולהגיש בקערת זכוכית נאה.
סלט ירקות עשיר
חומרים
1 חסה, עגבניות שרי, מלפפונים, גמבה
נבטים עבים, בצל סגול, עלי ביבי
100 גרם גבינה מלוחה 5%
זיתים שחורים
ממטבחה של צבי'ה הנדלסמן בוגרת הקורס להכשרה מקצועית
מאמנת אישית ויועצת מוסמכת לתזונה והרזיה 054-7659028 © כל הזכויות שמורות
אופן ההכנה
לרסק בבלנדר עד למרקם חלק, לצקת לכוסות ולהגיש.
שייק בננה, שקדים וסילאן
פצצת אנרגיה, בריאות וטעם בכוס אחת
חומרים
2 בננות קלופות וחתוכות
2 תמרים לחים ללא גרעינים
כוס חלב (לאלרגיים – חלב סויה /חלב שקדים)
4-6 קוביות קרח (לא חובה)
2 כפיות סילאן
10 שקדים
אופן ההכנה
לחלק כל גמבה ל 4 לקבלת סירה.
לערבב את העירית עם הגבינה והשום,למלא את הסירות.
לאפות בחום 180 מעלות 45 דקות.
לפזר מעל עירית קצוצה
סירות גמבה צלויות עם גבינה
חומרים
2 שיני שום
1/2 חבילת עירית
מלח
4 גמבות אדומות גדולות
1 קוטג' 5%
אופן ההכנה
להכין את הרוטב: להניח בסיר עגבניה מרוסקת, שן שום כתושה, 1/2 כפית שמן לתבל בפפריקה ומלח.
לחצות את הדלעת לאורכה והוציאי את הגרעינים. להניח 2 כפות גדושות מהרוטב בתוך סירת ה"דלעת ספגטי", לערבב קופסת קוטג' + חלמון ביצה ולשפוך מעל כל סירה 4 כפות.
לאפות בחום גבוה 200 מעלות כ 20 דקות.
דלעת "ספגטי" מוקרם
חומרים
1 חלמון
1 דלעת ספגטי
1 קוט'ג' 5%
לרוטב: עגבניה גדולה מרוסקת
1 שן שום כתושה
1/2 כפית פפריקה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית שמן
אופן ההכנה
ללוש את כל החומרים לבצק אחיד (הבצק דביק), לשטח את הבצק על גבי תבנית בינונית. ולאפות בחום בינוני עד להזהבה קלה.
להפריד ביצים, להקציף את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר לקצף יציב.
לבחוש את שאר החומרים ולאחד את שתי התערובות בתנועות עטיפה עדינות.
לשפוך את המלית מעל הבצק האפוי ולהכניס לתנור בחום בינוני, לאפות כשעה ורבע עד להשחמה.
טיפים לאפייה מוצלחת:
* לא לפתוח את התנור במשך האפייה כולה.
* להשאיר העוגה בתנור עד שהעוגה מתקררת
עוגת גבינה מעולה
חומרים לבצק:
1 כוס קמח מלא 70%
1 ביצה
1/3 גביע יוגורט
1 כף מיץ לימון
1/4 כוס סוכר קנים או ממתיק
1 סוכר וניל
1/3 כוס שמן קנולה
החומרים למלית:
2 סוכר וניל
1 ו 2/3 גביעי יוגורט 3%
4 ביצים
750 גר' גבינה עד 5%
כף מיץ לימון
4 כפות קמח מלא
1/2 כוס סוכר חום/ סוכר קנים/ ממתיק
ממטבחה של מלכה כהן מדריכת כושר ומחברת הספר "ניחוח הפסח"
Bzchoen@orange.net.il 050-4125035 03-9606161
עוגת גבינה דלת קלוריות
חומרים
2 קופסאות גבינת קוטג' 3%
2 קופסאות גבינה כפרית
7 כפות סוכרזית או סוכר
3 ביצים
כפית וניל
כף מיץ לימון
אופן ההכנה
לערבב קוטג' במעבד מזון עד למרקם אחיד
להוסיף את שאר החומרים
לצקת לתבנית מעל נייר אפיה
לאפות 25-30 דקות בחם בינוני
לקרר , אפשר לקשט עם פרוסות קיווי, אננס תותים וכד'.
אופן ההכנה
לחצות את קישואים / זוקיני לאורך
להוציא את המילוי עם כף ולקצוץ
לטגן בשמן זית בצל קצוץ, גזר מגורד, להוסיף שמיר או כוסברה קצוצים והמילוי שהוצאנו מהקישואים
לקרר מעט להוסיף 2 ביצים, מלח, פלפל שחור, חוויג' ואת הסובין.
למלא את סירות הקישואים ולקשט עם גבינה צהובה מגוררת
לאפות בחם בינוי עד להשחמה.
.
קישואים ממולאים
חומרים
6 קישואים /זוקיני בינוניים
1-2 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ
1 גזר מגורד
1/3 כוס שמיר או כוסברה קצוצים
2 ביצים
כפית מלח
½ כפית פלפל שחור
½ כפית חוויג'
4 כפות סובין קוואקר
מעט גבינה צהובה מגוררת
.
פלפל ממולא בגבינה
ממטבחה של יעל
חומרים
24 חצאי פלפלים
½ ק"ג גבינה לבנה
3 ביצים
2 כפות קמח מלא
מלח פלפל
לרוטב:
1 רסק עגבניות קטן
כף שמן זית מעט מים רותחים
בזיליקום בנדיבות, מלח ופלפל
אופן ההכנה
מניחים את הפלפלים בתבנית על ניר אפיה ואופים עד להשחמה קלה.
מערבבים בקערה את הגבינה, הביצים, הקמח, מלח ופלפל.
ממלאים את הפלפלים הקלויים בתערובת הגבינה ומניחים בתבנית.
מערבבים את חומרי הרוטב, יוצקים מעל הפלפלים ואופים כ-45 דקות.
מאפה ירקות עם גבינה
חומרים
2 תפוחי אדמה פרוסים לפרוסות
2-3 קישואים XE "קישואים;קישוא"
100 גר' רסק עגבניות
4-5 כפות שמן זית
200 גר' גבינה בולגרית 5%
4-5 עלי בזיליקום
אופן ההכנה
משמנים תבנית ב-2 כפות שמן זית
מניחים בתבנית פרוסות תפוחי אדמה ומעליהם פרוסות קישואים.
מורחים על הקישואים רסק עגבניות ומפזרים מעל
תערובת גבינה בולגרית מגוררת, 2-3 כפות שמן זית ועלי בזיליקום קצוצים.
אופים כ- 50 דקות או עד שהירקות מתרככים.
אופן ההכנה
מנגבים היטב את הדגים, מקמחים ומנערים מעודפי קמח, ומטגנים, אפשרי לטגן בספרי שמן (דיאטטי).
חולטים את העגבניות במים רותחים ומקלפים אותן, ולאחר מכן פורסים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ.
קולפים את הבצלים ופורסים לרצועות, מטגנים במעט מאד שמן ומוסיפים מידי פעם טיפות מים שיזרזו את קירמול הבצל.
הרכבת המנה:
מניחים על מחבת שכבה ראשונה חצי מכמות מהעגבניות החלוטות הפרוסות, עליהן מפזרים חצי מכמות הבצל המטוגן. מניחים את פרוסות הדגים המטוגנות- פרוסה מעל כל עגבניה. על פרוסות הדג מפזרים את יתרת הבצל, ומעל את יתרת מהעגבניות.
רוטב:
מערבבים בקערה: מיץ מלימון שלם, 3 כפות סוכר / סוכרזית נוזלית (ההמרה כתובה על המיכל), מלח ופלפל שחור לפי הטעם ו- ½ כוס מים רותחים
מערבבים היטב עד להמסה מלאה של הסוכר. מזליפים מעל כל פרוסת דג בעזרת כף, ומניעים המחבת שיתפזר בצורה אחידה.
מכסים את המחבת, מביאים לרתיחה, ממשיכים בבישול איטי על אש נמוכה או מכניסים את המחבת לתנור כ-30 דקות בחום בינוני נמוך.
מתקנים תיבול אם יש צורך... מעדן !
דג סלונה
ממטבחה של חני שמעוני
חומרים
10-12 דגים טריים ( כל סוג דג מתאים)
כ-5 עגבניות בשלות ועסיסיות - עדיף מסוג תמר.
3 בצלים גדולים.
מיץ מלימון שלם.
סוכר/ סוכרזית
מלח, פלפל שחור
מעט קמח לטיגון
שוטפים היטב את הדגים משרים במעט מים עם לימון להסרת ריחות לוואי, כ- 20 ד'. (הלימון גם שומר על צבעו הבהיר של הדג ונותן לו מראה עסיסי יותר)
אופן ההכנה
מבשלים את הפסטה לפי ההוראות.
מבשלים את הברוקולי עד לרכוך חלקי.
מטגנים קלות את הברוקלי במעט שמן ומוסיפים תבלינים ועשבי תיבול.
מערבבים את הברוקולי עם הפסטה ומקשטים בגבינה מגוררת.
פסטה עם ברוקולי
חומרים
1 חבילה פסטה
שקית ברוקולי קפוא או ½ קילו ברוקולי טרי
גבינת פרמזן מגורדת
מעט שמן קנולה
מעט עשבי תבול קצוצים: פטרוזיליה, כוסברה ושמיר קצוצים
אופן ההכנה
מערבבים היטב את כל החומרים למעט השמן וכוס אחת של קמח.
מחכים 20 דקות ואז מוסיפים את השמן ועוד כוס קמח.
לשים היטב, מתפיחים כשעה ומפרישים חלה.
יוצרים חלות וחליות.
חשוב:
לאנשים הסובלים מקנדידה מומלץ להימנע משמרים, סוכרים פחמימות ופטריות.
חלות מקמח מלא
ממטבחה של משפחת גנדל
חומרים
2 ק"ג קמח מלא ועוד כוס
100 גר' שמרים
½7 כוסות מים פושרים
2 כפות מלח
¾ כוס סוכר
¾ כוס שמן
מנהג לאפות לחם בשבועות, בשבועות היו מביאים את שתי הלחם במקדש, וכיום אנו אופים כנגד תפילה ותורה (לפי האדמור מגו"ר "שפת אמת").
יש שאופים חלה בצורת סולם בעל בעה שלבים "שהילדים יעלו במעלות התורה"
ותתחילו לחיות חיים של בריאות